煤气灶是通过向设在灶体及上盖之间的间隙供应自然空气的方法，来补充燃烧时的空气的不足，进而促进燃烧，减少一氧化碳及氮氧化物生成。灶体为环形，在内上周面设有混合气体喷射口；混合管的一端连接灶体的一侧，另一端设有空气调节口，空气调节口中间是煤气输入管；在灶体下中间的空气箱上设有向上喷射由鼓风机吹出空气的多个空气喷射口；通过电机吹送空气的鼓风机与第一空气箱是由输入管相连接；在灶体的上方盖着上盖，中间是火焰喷射区域，火焰经过火焰喷射区域向上喷出；在灶体的上方，顺着圆周设有至少三个以上的凸座；在凸座上放置上盖；再通过上盖与凸座之间生成的间隙供应自然空气。
国家要求标准
1.气密性：从燃气入口到燃气阀门在4.2kPa压力下，泄漏量≤0.07L/h。
2.热效率：台式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%
3.一氧化碳（CO）含量：≤0.05%（理论空气系数=1）
4.进风方式：有上进风、下进风、全进风等
5.熄火保护：新国标（GB16410-2007）规定，所有灶具都要加装熄火保护装置。
